Der Luftig-Leichte: Grundrezept für Biskuitteig

Grundrezept für Biskuitteig 

Für 1 Springform (26 cm Ø)  

• 6 Eier (Größe M)

• 1 Prise Salz

• 2 EL heißes Wasser

• 175 g Diamant Feinster Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 140 g Mehl

• 60 g Speisestärke

1. Heize zunächst deinen Backofen bei Ober-/Unterhitze von 180°C vor. Lege anschließend deine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier aus. 
2. Trenne nun die Eier sauber und schlage das Eiweiß in einer hohen Schüssel mit Salz steif. 
3. Rühre anschließend das Eigelb in einer anderen Schüssel mit Wasser schaumig und lasse nach und nach unseren Feinsten Zucker und Vanillezucker einrieseln. Rühre die Masse für ca. 2 Minuten gut schaumig.
4. Hebe den Eischnee mithilfe eines Teigschabers jetzt locker unter die Eigelbmasse. 
5. Siebe das Mehl und die Speisestärke darüber und hebe alles vom äußeren Rand zur Mitte hin vorsichtig und zügig unter und drehe dabei immer wieder die Schüssel. 
6. Fülle danach den Teig in die Springform. 
7. Backe den Teig im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–40 Minuten. Halte die Backofentür während des Backens unbedingt geschlossen. 
8. Der Teig ist fertig, wenn er beim Druck leicht federt. 
9. Nimm die Form aus dem Backofen und lasse den Teig in der Form gänzlich auskühlen.  
10.  Wenn der Teig ganz ausgekühlt ist, entferne die Springform, teile den Teig waagerecht in zwei oder drei Lagen und lasse deiner Tortenkreation freien Lauf.  

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