Diamant Einmachzucker

Bevor es losgeht:

Spüle erst einmal alle Gläser, Deckel, Ringe und Schraubdeckel und lass sie umgedreht aufgestellt auf einem sauberen Tuch abtropfen. Dann kannst du das Obst gründlich waschen und im Sieb abtropfen lassen. Nun alle Schalen, Steine, Blätter oder Kerngehäuse entfernen.

So geht’s mit dem Schichten:

• Saftreiche Früchte wie Erdbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren kannst du direkt mit unserem Einmachzucker schichtweise in deine Gläser füllen.
• Saftarme und feste Früchte wie z.B. Kirschen, Pfirsiche, Mirabellen und Pflaumen werden mit einer Zuckerlösung eingekocht, und das geht so: Wasser mit entsprechender Menge Einmachzucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Nun kannst du die vorbereiteten Früchte eng in die Gläser schichten und die Zuckerlösung darüber gießen, bis alle Früchte damit bedeckt sind.
• Sehr harte Früchte wie manche Birnensorten oder Quitten solltest du erst 10 Minuten in der Zuckerlösung vorkochen und danach in die Gläser schichten.

Für saftreiche Früchte: Einmachzucker auf 1 kg saftreiche Früchte

• Beerenobst: 150 g bis 300 g
• Kernobst: –
• Steinobst: –

Für saftarme Früchte: Einmachzucker auf 1 l Wasser zur Herstellung einer Zuckerlösung*

• Beerenobst: 400 g bis 700 g
• Kernobst: 350 g bis 750 g
• Steinobst: 200 g bis 700 g

Jetzt geht’s ans Einkochen - du hast zwei Möglichkeiten:

• Im Backofen: Gläser gleicher Größe in die 1 cm hoch mit Wasser gefüllte Fettpfanne (tiefes Backblech) stellen, sodass sie sich nicht berühren. Den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180° C einstellen. Wenn in den Gläsern Luftbläschen aufsteigen, den Herd ausschalten. Die Gläser nach 25–30 Minuten aus dem Ofen nehmen und auf einem Tuch erkalten lassen
• Im großen Einkochtopf: Die Gläser so in den Einkochtopf stellen, dass sie sich nicht berühren. Je nach Obstsorte bei 75–90° C ca. 25–30 Minuten einkochen, aus dem Topf nehmen und auf einem Tuch erkalten lassen