Tee „Ostfriesische Art“

1. Die Teekanne vorwärmen und so viele Teelöffel Ostfriesen-Mischung hineingeben, wie Tassen gewünscht sind. Anschließend noch einen Extralöffel „für die Kanne“ zufügen. Nun etwas kochendes Wasser in die Kanne geben, bis die Teeblätter gerade bedeckt sind.
2. Den Tee auf dem Wasserkessel oder auf einem Stövchen 3 bis 5 Minuten ziehen lassen; anschließend entsprechend der Tassenanzahl Wasser nachgießen. Dann den Tee durch ein Sieb in eine andere vorgewärmte Kanne gießen. In jede Tasse 1 bis 2 Stück Kluntje geben und den heißen Tee darauf gießen.
3. Ganz vorsichtig einen Löffel Sahne zufügen. Den Tee nicht umrühren; der Kandis löst sich ganz langsam und reicht für mehrere Tassen Tee.