Baumstamm

Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit heißem Wasser verrühren, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und die Masse gut schaumig rühren. Mehl mit Speisstärke mischen und darübersieben. Eiweiß zu Eischnee schlagen, zufügen und alles locker vermischen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Bei Ober-/Unterhitze 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 12-15 Minuten backen.

Den Boden sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier mit etwas Wasser befeuchten, entfernen und die Biskuitplatte mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Sahne mit Zucker sehr steif schlagen, die Gelatine langsam hineinrühren, dann Nüsse, Schokoladenstreusel und Rum untermischen. Ingwer klein schneiden und unterheben.

Die Biskuitrolle vorsichtig auseinanderrollen, die Füllung darauf verteilen und glattstreichen. Dann wieder aufrollen.

Puderzucker sieben und mit heißem Wasser glattrühren. Biskuitrolle damit überziehen.

Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad auflösen. In eine feinen Spritzbeutel geben und kleine, unregelmäßige Linien auf die Biskuitrolle spritzen.