Ein saftiger Kastenkuchen mit Früchten für die Weihnachtszeit!
Zutaten & Utensilien einblenden
Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Margarine schaumig rühren und Puderzucker nach und nach zugeben. Erst 6 Eigelb, dann Zitronenschale und Rum unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, über den Teig sieben, zum Schluss Eischnee unterheben.
Rosinen waschen und abtrocknen. Kirschen halbieren. Beides zusammen mit Zitronat, Orangeat und Mandeln vorsichtig unter den Teig mischen. Teig in eine große gefettete Kastenform füllen.
Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 80-90 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft zur Glasur anrühren, mit Glasur überziehen und mit kandierten Früchten verzieren.
Tipp: Der Kuchen bekommt eine interessante Note mit einer Whisky-Glasur aus 150 g Puderzucker und 2-3 EL Whisky!
| kandierte Früchte | |
| Zitronensaft | |
| 100 g | gestiftelte Mandeln |
| 200 g | Diamant Puderzucker |
| 100 g | gewürfeltes Zitronat |
| 250 g | Rosinen |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 500 g | Mehl |
| 2 cl | Rum |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 6 | Eier |
| 250 g | Diamant Puderzucker |
| 250 g | Margarine |
| 100 g | kandierte Kirschen |
| 100 g | gewürfeltes Orangeat |
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Über 60 Min.
1 große Kastenform
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