Glücksschweinchen mit Nussfüllung

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 EL Zucker und 50 ml lauwarme Milch zugeben und mit wenig Mehl verrühren. Vorteig 20 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

Vorteig mit restlichem Zucker, Vanillezucker, restlicher Milch, Salz, Butter und Ei gründlich verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Haselnüssen, braunem Zucker, 2 EL Milch und Rosinen verrühren.

Teig nochmals mit den Händen durchkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen und 20 Kreise à 11 cm ∅ und 10 Kreise à 5 cm ∅ ausstechen. Eigelb mit restlicher Milch verquirlen.

10 große Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Rand mit Eigelb bestreichen. Jeweils 1 EL Füllung in die Mitte geben und 2. großen Kreis darauf legen. Rand fest drücken. Kleine Kreise mit Eigelb als Nase aufkleben.

Die Haselnüsse als Augen und die Rosinen als Nasenlöcher dekorieren. Aus dem restlichen Teig Dreiecke als Ohren schneiden und ebenfalls mit Eigelb ankleben. Nochmals 10 Minuten gehen lassen.

Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.