Orangentorte

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Butter zerlassen.

Eier mit Zucker und Salz zu einer dicken, hellen Creme schlagen. Mehl und Speisestärke dazusieben, dann Zitronenschale und die abgekühlte Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (24 cm ø) streichen.

Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25-30 Minuten backen.

Gelatine einweichen lassen. Saft der Orangen auspressen.

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Milch, Salz und Vanilleschote kurz aufkochen lassen, dann die Milch in die Eimasse rühren und erhitzen, jedoch nicht kochen. Gelatine ausdrücken und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterziehen, bevor die Creme zu gelieren beginnt.

Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Orangensaft mit Likör mischen und den untersten Biskuitboden mit einem Drittel des Saftes beträufeln und mit Creme bestreichen. Die zweite Platte darauflegen, wieder beträufeln, mit Creme bestreichen und mit der letzten Kuchenplatte abdecken.

Den restlichen Saft darauf verteilen und den Rest der Creme über die ganze Torte ziehen.

Mandeln leicht anrösten und darüber streuen, dann 2-3 Stunden kühl stellen.

Torte mit Schokoröllchen, -raspeln und kandierten Orangenscheiben verzieren.