Orangenpudding upside-down

Orangen sorgfältig schälen, die weiße Haut mit entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Rum und 2 EL Zucker erhitzen und die Orangenscheiben darin dünsten. Dann auf den Boden einer gefetteten Springform legen.

Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Saft auspressen. 2 Eier trennen, Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen.

Ei und beide Eigelb in einer Schüssel kräftig schlagen, abgeriebene Orangenschale und 1 EL Orangensaft zugeben. Puddingpulver, Stärke und Backpulver mischen, mit der Eigelbmasse verrühren, zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Pudding auf die Orangenscheiben streichen.

Bei Ober-/Unterhitze 160 °C (Umluft 140 °C) ca. 30-35 Minuten backen.

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Den Pudding etwas abkühlen lassen, dann auf eine Platte stürzen. Den Orangensud mit dem restlichen Orangensaft kurz erhitzen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und den Guss gleichmäßig auf dem Pudding verteilen.