Dieser Sirup aus Pflaumen mit den Aromen von Vanille, Zimt, Sternanis, Nelken, Kardamom und Piment verfeinert Desserts mit einer herbstlichen Note.
Zutaten & Utensilien einblenden
Pflaumen waschen, entsteinen und in grobe Würfel schneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen und Mark auskratzen.
Pflaumenwürfel mit Gewürzen, Vanilleschote und -mark und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Durch ein feines Sieb oder Safttuch gießen und möglichst gut abtropfen lassen.
Saft abmessen und mit der gleichen Menge Diamant Feinster Zucker mischen.
Zitronensaft dazugeben und nochmals 1 Minute sprudelnd kochen lassen.
Sirup sofort in heiß ausgespülte Flaschen füllen, gut verschließen und abkühlen lassen. Kühl lagern.
| 500 g | Pflaumen (vorbereitet gewogen) |
| 1/2 | Vanilleschote |
| 1 | Zimtstange |
| 2 | Sternanise |
| 2 | Nelken |
| 3 | Kardamomkapseln |
| 2 | Pimentkörner |
| 250 ml | Wasser |
| ca. 400 g | Diamant Sirupzucker |
| 100 ml | Zitronensaft (Saft von ca. 2 Zitronen |
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