Rote-Bete-Kugeln

Rote Bete waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

Rote Bete, Ingwer und Zwiebelringe abwechselnd in Gläser schichten.

Essig und Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und heiß in die Gläser füllen. Die Rote Bete sollten vollständig bedeckt sein.

Gläser sofort verschließen und mindestens 2 Tage durchziehen lassen.

Im Kühlschrank sind eingelegte Rote Bete unangebrochen 3 Monate haltbar.