Aprikosen-Himbeer-Konfitüre mit Himbeergeist

Aprikosen waschen, entsteinen und in feine Steifen schneiden. Himbeeren verlesen, möglichst nicht waschen. Früchte mit Diamant Gelierzucker 1:1 vermischen und 3-4 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

In einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Am Ende der Kochzeit Himbeergeist unterrühren.

Konfitüre sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.

Tipp: Für eine Konfitüre ohne Kernchen die Himbeeren durch ein Sieb streichen und 250 g kernfreies Himbeerpüree abwiegen. In dem Fall werden etwa 350 g Himbeeren benötigt.