Biskuitrolle klassisch

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit heißem Wasser verrühren, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und die Masse gut schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke mischen und darübersieben. Eischnee zufügen und alles locker unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

Bei Ober-/Unterhitze 220 °C (Umluft 200 °C) ca. 12-15 Minuten backen.

Sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Papier anfeuchten und abziehen. Den Boden mit dem Tuch aufrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Erdbeeren waschen, klein schneiden (einige Schöne zum Verzieren zurücklassen) und mit 2-3 EL Zucker bestreuen.

Gelatine laut Packungsanweisung auflösen. Sahne sehr steif schlagen. 1 EL Zucker und Vanillezucker zufügen, dann die aufgelöste Gelatine unterrühren. Die Hälfte der Sahne mit den Erdbeeren vermischen.

Den Biskuitboden vorsichtig auseinanderrollen, die Füllung darauf verstreichen und wieder aufrollen.

Rundherum mit restlicher Sahne bestreichen und mit Erdbeeren und Sahnetupfen verzieren.