Diese Variante des amerikanischen Klassikers ist herrlich fruchtig – und mit einem Klecks Sahne zu den dunklen Heidelbeeren besonders köstlich.
Zutaten & Utensilien einblenden
Butter und Schmalz in eine Schüssel geben und mit Mehl, Salz und Zucker gut verkneten. Zuletzt das Wasser unterkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2/3 des Teiges dünn ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit auslegen. Den Teigboden an der Wand etwas hochdrücken.
Bei Ober-/Unterhitze 160 °C (Umluft 140 °C) ca. 10-15 Minuten vorbacken.
Heidelbeeren waschen, gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Zucker darüber streuen. Restlichen Teig ausrollen, mit einem Kuchenrädchen Streifen daraus schneiden und gitterförmig über die Heidelbeeren legen. Die Teigstreifen und den Rand mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) weitere 15-20 Minuten backen.
| 90 g | Butter |
| 30 g | Schmalz |
| 225 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 45 g | Diamant Feinster Zucker |
| 3 EL | kaltes Wasser |
| 500 g | Heidelbeeren |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Diamant Hagelzucker |
| 2-3 EL | Diamant Feinster Zucker |
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Über 60 Min.
1 kleine Springform (20 cm Ø)
Einfach
