Johannisbeerkuchen

Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen und Eigelb zufügen und alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen streichen.

Teig dünn ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Dabei einen etwa 5 cm hohen Rand ziehen. Den Boden mit Zwiebackbröseln bestreuen. Eiweiß steif schlagen, mit Zucker und Haselnüssen mischen, zuletzt Johannisbeeren unterheben. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.

Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 35-45 Minuten backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.