Zwetschgen-Grießkuchen

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.

Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, Grieß mit dem Schneebesen einrühren, Topf vom Herd nehmen und Grieß 3 Minuten quellen lassen.

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Butter, Zitronenschale und Mandeln unter den noch heißen Grieß rühren. Eischnee unterheben.

Zwetschgen unterheben und Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.

Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 45-50 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und kalt stellen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit Sauerkirschen, Johannis- oder Stachelbeeren!