Süße Hefebrezeln

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Butter zerlassen.

Restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zu dem Mehl geben. Den Vorteig von der Mitte aus zuerst mit der restlichen Milch, dann mit zerlassener Butter und dem Ei gründlich verrühren. Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselboden löst und glatt und glänzend aussieht. Zugedeckt noch einmal 20–30 Minuten gehen lassen.

Gut durchkneten, zu fingerdicken Rollen formen und zu Brezeln legen.

Auf einem gefetteten Backblech nochmals gehen lassen, mit Milch bestreichen und dick mit Hagelzucker bestreuen.

Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20 Minuten backen.