Weihnachtsstollen nach Hausfrauen Art

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben.

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, etwas Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mehl darüberstäuben und den Hefevorteig so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Danach den Vorteig zuerst wieder mit etwas Mehl, anschließend mit Zitronenschale, Salz, Vanillezucker, Gewürzen, Butter, Schweineschmalz und Eiern so gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst.

Zitronat und Orangeat fein hacken. Rosinen und Sultaninen waschen und mit Rum mischen. Alles zusammen mit den Mandeln unterkneten und den Teig nochmals gehen lassen.

Anschließend den Teig zu einer ovalen Platte ausrollen und nicht ganz in der Mitte der Länge nach mit einer Kuchenrolle eindrücken. Marzipan mit Puderzucker verkneten, zu einer Rolle formen und in die Kerbe legen. Die andere Teighälfte darüberklappen.

Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen.

Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 50-60 Minuten backen.

Butter zerlassen, Stollen sofort nach dem Backen damit bestreichen und mit Zucker bestreuen. Nach dem Erkalten dick mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Das Schweineschmalz kann durch die gleiche Menge Butter ersetzt werden.