Joghurt-Beeren-Torte

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben.

Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelb darin leicht verrühren, Zitronenschale zugeben, Mehl darüber sieben und locker unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen

Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20–25 Minuten backen.

Biskuitboden auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

Beeren waschen und putzen. 400 g Erdbeeren mit 100 g Heidelbeeren pürieren. Zucker zugeben, aufkochen und 2 Minuten unter Rühren kochen lassen. Abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Joghurt und saure Sahne cremig rühren. Puderzucker sieben, unterrühren und die Fruchtmasse zugeben. Gelatine ausdrücken und nach Packungsanleitung mit der Joghurt-Fruchtmasse vermischen. 20 g Baiser fein zerkrümeln und unterheben. 1 Stunde im Kühlschrank gelieren lassen.

Tortenring um den Biskuitboden legen, Creme einfüllen und glatt streichen. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Ring vorsichtig mit einem Messer lösen und entfernen. Die restlichen ganzen Früchte in der Mitte des Kuchens dekorieren. Restliches Baiser grob zerkleinern und darüberstreuen.

Tipp: Statt mit Biskuitboden lässt sich die Torte auch ideal mit einem Boden aus 150 g fein zerkrümelten Butterkeksen und 80 g flüssiger Butter zubereiten - ganz ohne zu backen!