Aprikosenknödel

Kartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Anschließend mit 2 EL Butter, Mehl, Eiern und Salz gut vermischen. Die Masse zu einer Rolle formen und in dicke Scheiben schneiden.

Aprikosen waschen, entsteinen, halbieren und mit jeweils einem Stück Würfelzucker füllen. Die Teigscheiben um die Früchte geben und zu Knödeln formen.

In siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Es sollte nicht sprudelnd kochen.

Klöße gut abtropfen lassen. Semmelbrösel in 150 g Butter bräunen, die Klöße damit bestreuen und zuletzt mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Statt Aprikosen können Sie auch Zwetschgen verwenden!