Nusshörnchen

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und Hefe hineinbröckeln. Mit etwas Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Butter zerlassen.

Restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale zu dem Mehl geben. Den Vorteig von der Mitte aus zuerst mit der restlichen Milch, dann mit zerlassener Butter und dem Ei gründlich verrühren. Den Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselboden löst und glatt und glänzend aussieht. Zugedeckt noch einmal 20–30 Minuten gehen lassen.

Für die Füllung Butter mit Zucker, Eigelb, Sahne und Rum gut verrühren, dann die Nüsse unterziehen.

Den Teig noch einmal gut durchkneten, zu einer runden Platte ausrollen und sternförmig in acht gleichmäßige Stücke schneiden. Füllung an den äußeren Rand geben, dann jedes Stück von der Außenkante zur Spitze hin aufrollen und zu Hörnchen biegen.

Auf ein Backblech legen, mit Milch bestreichen und 15-20 Minuten gehen lassen.

Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20-25 Minuten backen.

Puderzucker sieben und mit Milch oder Rum gut verrühren. Hörnchen sofort nach dem Backen mit dieser Glasur überziehen.