Bayerische Küchel

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten gehen lassen. Butter zerlassen.

Flüssige Butter, Salz, Ei und Zucker zu dem Vorteig geben und alles zusammen zu einem glatten Hefeteig kneten. An einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Aus dem Teig 12-14 gleichmäßige Kugeln formen und zugedeckt noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen.

Die Finger in Öl tauchen und die Kugeln vorsichtig so auseinanderziehen, sodass sie in der Mitte hauchdünn sind und einen dicken Rand haben.

Fett erhitzen. Küchel schwimmend im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun backen.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.